料亭 渭水苑 徳島産『鱧づくし』

料理長 大北です。

鱧料理と言えば京都を思い浮かべる人が多いかも知れませんが、実はそのほとんどが徳島産。
大阪でも1、2を争うシェアを誇るだけに、産地である徳島の人にこそ、
もっとハモを食べてほしいと思い今回『夏季限定 鱧づくし』を考えてみました!!

ハモ漁の最盛期は6月から9月です。

渭水苑で、ほんまに旨い『鱧』をご堪能下さい。

hamo

 

 

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